做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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