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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。