做法(fa):春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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