做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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