做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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