做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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