做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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