做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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