做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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