做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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