做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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