做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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