做法(fa):春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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