做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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