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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。