做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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