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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。