做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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