做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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