做(zuo)法:春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan),翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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