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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。