做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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