做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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