做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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