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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。