做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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