做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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