做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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