做法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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