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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。