做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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