做法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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