做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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