做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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