做法:春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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