做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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