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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。