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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。