做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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