做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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