做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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