做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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