做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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