做法(fa):春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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